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ET VOILÀ COMME PROMIS...
NOTRE RECETTE DE PAELLA DE FRUITS DE MER
TOUT D'ABORD commençons par les INGRÉDIENTS:
Pour le "SOFRITO" : huile d'olive(4 cuillèrses à soupe)
oignon (1/2)
une petite tomate fraîche triturée
Pour ce qui est des FRUITS DE MER : moules et clovisses (ALMEJA CHIRLA) (3 ou 4 par pax)
crevettes pelées (GAMBA) (3 ou 4)
grosses crevettes (LANGOSTINO) (3 ou 4)
Corps de crabe (1)
Anneaux de calmar (3 ou 4)
Pour cuisiner ce plat vous aurez aussi besoin de : riz (poignée par pax)
bouillon de poisson (de préférence fait maison)
PASSONS MAINTENANT À L'ÉLABORATION PROPREMENT DITE :
Pour commencer nous mijottons dans une grande poîle : l'huile, la tomate et l'oignon.
Nous y ajouttons les fruits de mer.
PETIT TRUC DU GRAND CUISINIER :
Quand les crevettes sont plus ou moins faites, écrasez les têtes pour qu'elles laissent le plus de gout possible.
Quand tout est bien mijottés, on ajoutte le riz et on mélange deux ou trois tours à sec pour que celui ci s'impreigne bien des saveurs.
Ensuite, on verse le bouillon de poisson (CALDO) et le colorant de safran (AZAFRÁN).
On corrige de sel.
Quand le riz est cuit, on retire du feu .
Si la paella est un peu liquide, on laisse reposer, si par contre elle est sèche, on la présente à table directement.
A TABLE ET BON APPÉTIT.
QUE APROBECHE Y OLÉ.
Recommedation du CHEF : VIN BLANC SEC BIEN FROID.
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